kalt-warme Buffets
Da ist für jeden Ihrer Gäste was dabei und alle sind glücklich
[ab 15 Personen]
Buffet "Rustikal"
25,90 € pro Person
Teltower Rüben-Suppe
Charlotten, Weißwein und Honig
Zwiebelmett
frisch aus dem Fleischwolf, Schluppen und sauer mariniertes Gemüse
Gewürz- und Senfgurken
intensive Marinade
Weißkraut-Salat
Möhrenhobel, lieblich, Essig und Öl
Tomatensalat
mit Zwiebelwürfel, frischem Basilikumpesto, Olivenöl und Balsamico Bianco
panierte Mini-Schnitzel vom Schwein
Zitronen-Ecken und Preiselbeeren-Dip
Schinkenbraten
vom Schwein in Senf-Marinade, Schwarzbier-Sauce, Bayrisch Kraut und Petersilien-Kartoffeln
Krosse Hähnchen-Keulen
Haus-Marinade, leicht scharf, Orangenmöhren und Ofen-Kartoffeln
Party-Frikadellen
gebratene Zwiebeln und Senf
Schokoladen-Pudding im Glas
Vanille-Sauce und Schokosplitter
Honig-Quark
im Glas
Märkisches Käse-Brett
Trauben-Auswahl, Wallnüsse und Preiselbeeren
Schrippe "Rustico", Zwiebelbrot und Mehrkorn-Baguette
Schweineschmalz, Butter, Kräuterquark
Buffet "Berlin"
31,90 € pro Person
Berliner Kartoffelsuppe
Speckwürfel, Dampfwürstchen und frischer Majoran
Zwiebelmett
frisch aus dem Fleischwolf, mit Schluppen, sauer mariniertes Gemüse und Mostrich
Gewürz- und Senfgurken
intensive Marinade
hausgemachte Sülze
Hausfrauen-Sauce, Zwiebelringe und frische gehackte Kräuter
geräucherte Forellenfilets
Zitrone, frischer Dill und Meerrettich
geräucherte Makrelenfilets
Gurken-Happen und Sahnemeerrettich
feinster Heringssalat
rote Beete Stifte und saure Sahne Topping
Weißkrautsalat
Karotten, Apfel-Essig und frische Petersilie
Gurkensalat
Kräuteressig und frischer Dill
Kassler Braten
Honig-Senf-Marinade, Sauerkraut „Spreewälder Art“, warmer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebel
Party-Frikadellen
gebratenen Zwiebeln und Senf
Gemüse-Kartoffel-Auflauf
gratiniert, sahnig und saisonal frisch
Rote Grütze
aus Waldbeeren, Vanille-Sauce und frische Minze
Grieß-Pudding
Schattenmorellen mit leichter Zimt-Note
Märkisches Käse-Brett
Trauben-Auswahl, Wallnüsse und Preiselbeeren
Harzer Käseröllchen
im Ganzen zum selber portionieren
Schusterjungen, Berliner Schrippen, Zwiebel- und Mischbrot
Schmalz, Buttervariationen, Senf-Dip und Tomaten-Pesto Sauce
Buffet "Grill"
Griechischer Hirtensalat
Schafskäse, Oliven Knoblauch und Rosmarin
Tomatensalat
frische Kräuter, Essig und Öl
Kartoffelsalat
Essig-Öl-Marinade und süßer Senf
Nudelsalat
klassisch, Mayonnaise, Ei und Gewürzgurke
sommerliche Blattsalate
Balsamico- und American-Dressing
Bratwurst
klassisch und deftig vom Schwein
Rindersteaks
Senfmarinade
Putensteaks
Curry-Marinade
Schweinenackensteaks
pfeffrig-pikant mariniert
Baked Potato
Creme Sour und frischer Schnittlauch
Knoblauch- und Kräuterbaguette
frischer Obstsalat
Orangen-Marinade und frische Minze
Melonenspalten
portioniert zum Grillen
Blechkuchen
verschiedene Sorten
Weißbrot und Berliner Schrippe, Kräuterbutter
Knoblauchsauce, BBQ-Sauce, Senf und Ketchup
Bitte beachten Sie, dass dieses "Erlebnis-Buffet" zum selber Grillen ist.
Gerne beraten wir Sie zum Thema Personal und Equipment.
32,90 € pro Person
Buffet "Mediterran"
Minestrone
mit Fadennudeln und gehobelter Parmesan
rosa Entenbrust
auf pikantem Linsensalat
Feta-Feigen
auf Rucola-Bett mit Balsamico-Creme
Tomate-Mozzarella-Platte
frischer Basilikum und hausgemachtes Pesto
italienische Antipasti
hausmarinierte Auswahl
hausgebeizter Lachs
Meerrettich und Limetten-Dill-Sauce
rosa Champion-Salat
Zucchini-Streifen und Perlzwiebeln
Spinat-Tomaten-Salat
warm serviert, Knoblauch und Chili, Kräuter-Penne in Olivenöl und Weißwein geschwenkt
Schweinelende
mit Kräuterhaube, leicht feuriges Ratatouille-Gemüse, Rosmarin-Kartoffeln frisch aus dem Ofen
Tiramisu
cremig und mit kräftiger Espressonote
Limonen-Mousse
im Gläschen, frische Minze
Südländische Käsevariation
mit Nüssen und fruchtig dekoriert
Ciabatta
ofenfrisch
mediterrane Brötchenauswahl
Kräuterquark, Senf-Dip und Tomaten-Butter
36,90 € pro Person
Buffet "Eurasia"
Kokossüppchen
Garnelen, zerstoßenes Zitronengras, Limettenblätter, Koriander und frische Minze
Carpaccio von roter Beete und Süßkartoffel
marinierter Schafskäse
Glasnudelsalat
Melone, sweet-chili-Sauce, Erdnuss und Thai-Basilikum
Sushi-Auswahl
Sojasauce und Wasabi
Frische Blattsalate
saisonal, verschiedene Toppings, Sojasprossen und Ingwer-Koriander-Vinaigrette
Tilapia im Sesammantel
Soja mariniertes Asia-Gemüse und bunte Bandnudeln
Saté-Spieße
von der Hähnchenbrust, Erdnuss-Chili-Sauce und Jasmin-Reis
Pak Choi-Kartoffel-Auflauf
frischer Koriander, Knoblauch, gestoßene Cashew-Kerne, mit Käse gratiniert
Kokos-Vanille Panna Cotta
Mango-Püree und frische Minze
Duett von Fruchtsushi
Brotvariationen, frisch aus dem Ofen
Tomaten-Butter mit getrockneten Tomaten, Mango-Dip, Kräuterquark
37,90 € pro Person
Buffet "Gala"
Vitello Tonnato
rosa gebratener Kalbsrücken, knusprige Kapern und Thunfischsauce
Tomate-Mozzarella
marinierte Kirschtomaten, Büffel-Mozzarella, Balsamico und frischer Basilikum
Variation vom Schottischen Wildlachs
Lachstatar, Lachsröllchen mit Frischkäse gefüllt, Räucherlachs mit Sahne Meerrettich und Preiselbeeren-Sahne
knackige Blattsalate
saisonal, Kräuter-Vinaigrette, Balsamico-Dressing und French-Dressing
"Beef meet´s Pork"
gemischte Platte mit rosa gebratenem Roastbeef, Parmaschinken und Sahne-Meerrettich
Gemüsevariation
Gemüse-Stick mit Creme Sour
Seeteufel-Medaillons im Mangoldmantel
Waldpilz-Risotto und Grana Padano
Rinderfilet "Strindberg"
Charlotten-Senf-Haube, Mandel-Brokkoli, Kartoffelgratin und Rotweinjus
"süße Sünden"
weißes Mousse au Chocolat im Glas und Orangen-Coulis dunkle Mousse au Chocolat im Glas und Pernod-Infusion
Frucht-Etagere
saisonales frisches Fingerobst
Plateau de Fromage
verschiedene französische Käsesorten, Weintrauben und Nüssen
italienische Brötchenvariation, frisch aus dem Ofen
irische Landbutter, Honig-Dijon Senf-Dip und hausgemachtes Basilikum-Pesto
55,90 € pro Person
Saisonbüffet "Spargel"
Spargelcremesüppchen
Bourbon-Vanille und Spargelspitzen
Schinkenvariation
auf dem Brett, Kochschinken und Schwarzwälder Schinken
Paniertes Schweineschnitzel
Spargel, Petersilien-Kartoffeln, geklärte Butter und Sauce "Hollandaise"
Rote Grütze im Glas
Vanillesauce und frische Minze
Märkisches Käsebrett
Radieschen-Sprossen und karamellisierte Walnüssen
Berliner Schrippe und Zwiebelbrot
Kleeblattbutter und Schmalz
35,90 € pro Person
Saisonbüffet "Weihnachten"
Kürbiscremesüppchen
geröstete Kürbiskerne
Geräucherte Forellenfilets
Graved Lachs, Sahne-Meerrettich und Preiselbeeren-Sahne
rosa gebratenes Roastbeef
Waldorfsalat, Tafelmeerrettich und Nüsse
feinster Heringssalat
Rote Beete-Streifen und frischer Dill
herzhafte Gänsekeule
Beifuß-Sauce, Apfel-Rotkohl, Grünkohl, Salz-Kartoffeln und Klöße
Mousse au Chocolat im Glas
frische Minze
gefüllter Bratapfel
Marzipan und Vanille-Sauce
Käsevielfalt vom Brett
Weintrauben und Salzgebäck
saisonale Backwaren Auswahl frisch aus dem Ofen
Landbutter und Schmalz
36,90 € pro Person
Saison-Buffet "Kürbis"
Kürbiscremesüppchen
geröstete Kürbiskerne
Zwiebelmett
Schluppen und sauer eingelegtes Gemüse
Butternut-Kürbis
pikant-sauer eingelegt
Kürbis-Carpaccio
Graved Lachs und Schwarzwälder Schinken
Berliner Weißkrautsalat
Karottenstreifen und Schmand
winterliche Blattsalate der Saison
zwei verschiedenen Dressings
geschmorte Schweinebäckchen
Rotweinjus, Kürbis-Rahmenwirsing und Rosmarinkartoffeln
Barschfilet in Kürbiskernpanade
fruchtige Kürbissauce, Kürbisgemüse und Kürbisreis
Kürbis-Gemüse-Auflauf
mit Käse gratiniert
Rote Grütze im Glas
Vanille-Sauce und frische Minze
Badische Weincreme
steirisches Kürbiskern Öl
Käsevariation aus Deutschland
Kürbiskernbrot, Schusterjungen und Berliner Schrippe
Schmalz, Butter und fruchtiger Kürbis-Dip
35,90 € pro Person
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