kalt-warme Buffets

Buffet "Rustikal"

25,90 € pro Person

Teltower Rüben-Suppe
Charlotten, Weißwein und Honig

Zwiebelmett
frisch aus dem Fleischwolf, Schluppen und sauer mariniertes Gemüse

Gewürz- und Senfgurken
intensive Marinade

Weißkraut-Salat
Möhrenhobel, lieblich, Essig und Öl

Tomatensalat
mit Zwiebelwürfel, frischem Basilikumpesto, Olivenöl und Balsamico Bianco

panierte Mini-Schnitzel vom Schwein
Zitronen-Ecken und Preiselbeeren-Dip

Schinkenbraten
vom Schwein in Senf-Marinade, Schwarzbier-Sauce, Bayrisch Kraut und Petersilien-Kartoffeln

Krosse Hähnchen-Keulen
Haus-Marinade, leicht scharf, Orangenmöhren und Ofen-Kartoffeln

Party-Frikadellen
gebratene Zwiebeln und Senf

Schokoladen-Pudding im Glas
Vanille-Sauce und Schokosplitter

Honig-Quark
im Glas

Märkisches Käse-Brett
Trauben-Auswahl, Wallnüsse und Preiselbeeren

Schrippe "Rustico", Zwiebelbrot und Mehrkorn-Baguette
Schweineschmalz, Butter, Kräuterquark

Buffet "Berlin"

31,90 € pro Person

Berliner Kartoffelsuppe
Speckwürfel, Dampfwürstchen und frischer Majoran

 

Zwiebelmett
frisch aus dem Fleischwolf, mit Schluppen, sauer mariniertes Gemüse und Mostrich

Gewürz- und Senfgurken
intensive Marinade

hausgemachte Sülze
Hausfrauen-Sauce, Zwiebelringe und frische gehackte Kräuter

geräucherte Forellenfilets
Zitrone, frischer Dill und Meerrettich

geräucherte Makrelenfilets
Gurken-Happen und Sahnemeerrettich

feinster Heringssalat
rote Beete Stifte und saure Sahne Topping

Weißkrautsalat
Karotten, Apfel-Essig und frische Petersilie

Gurkensalat
Kräuteressig und frischer Dill

 

Kassler Braten
Honig-Senf-Marinade, Sauerkraut „Spreewälder Art“, warmer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebel

Party-Frikadellen
gebratenen Zwiebeln und Senf

Gemüse-Kartoffel-Auflauf
gratiniert, sahnig und saisonal frisch

 

Rote Grütze
aus Waldbeeren, Vanille-Sauce und frische Minze

Grieß-Pudding
Schattenmorellen mit leichter Zimt-Note

Märkisches Käse-Brett
Trauben-Auswahl, Wallnüsse und Preiselbeeren

Harzer Käseröllchen
im Ganzen zum selber portionieren

 

Schusterjungen, Berliner Schrippen, Zwiebel- und Mischbrot
Schmalz, Buttervariationen, Senf-Dip und Tomaten-Pesto Sauce

Buffet "Grill"

Griechischer Hirtensalat
Schafskäse, Oliven Knoblauch und Rosmarin

Tomatensalat
frische Kräuter, Essig und Öl

Kartoffelsalat
Essig-Öl-Marinade und süßer Senf

Nudelsalat
klassisch, Mayonnaise, Ei und Gewürzgurke

sommerliche Blattsalate
Balsamico- und American-Dressing

 

Bratwurst
klassisch und deftig vom Schwein

Rindersteaks
Senfmarinade

Putensteaks
Curry-Marinade

Schweinenackensteaks
pfeffrig-pikant mariniert

Baked Potato
Creme Sour und frischer Schnittlauch

Knoblauch- und Kräuterbaguette

 

frischer Obstsalat
Orangen-Marinade und frische Minze

Melonenspalten
portioniert zum Grillen

Blechkuchen
verschiedene Sorten

 

Weißbrot und Berliner Schrippe, Kräuterbutter
Knoblauchsauce, BBQ-Sauce, Senf und Ketchup

 

Bitte beachten Sie, dass dieses "Erlebnis-Buffet" zum selber Grillen ist.
Gerne beraten wir Sie zum Thema Personal und Equipment.

32,90 € pro Person

Buffet "Mediterran"

Minestrone
mit Fadennudeln und gehobelter Parmesan

 

rosa Entenbrust
auf pikantem Linsensalat

Feta-Feigen
auf Rucola-Bett mit Balsamico-Creme

Tomate-Mozzarella-Platte
frischer Basilikum und hausgemachtes Pesto

italienische Antipasti
hausmarinierte Auswahl

hausgebeizter Lachs
Meerrettich und Limetten-Dill-Sauce

rosa Champion-Salat
Zucchini-Streifen und Perlzwiebeln

 

Spinat-Tomaten-Salat
warm serviert, Knoblauch und Chili, Kräuter-Penne in Olivenöl und Weißwein geschwenkt

Schweinelende
mit Kräuterhaube, leicht feuriges Ratatouille-Gemüse, Rosmarin-Kartoffeln frisch aus dem Ofen

 

Tiramisu
cremig und mit kräftiger Espressonote

Limonen-Mousse
im Gläschen, frische Minze

Südländische Käsevariation
mit Nüssen und fruchtig dekoriert

 

Ciabatta
ofenfrisch

mediterrane Brötchenauswahl
Kräuterquark, Senf-Dip und Tomaten-Butter

36,90 € pro Person

 

 

Buffet "Eurasia"

Kokossüppchen
Garnelen, zerstoßenes Zitronengras, Limettenblätter, Koriander und frische Minze

 

Carpaccio von roter Beete und Süßkartoffel
marinierter Schafskäse

Glasnudelsalat
Melone, sweet-chili-Sauce, Erdnuss und Thai-Basilikum

Sushi-Auswahl
Sojasauce und Wasabi

Frische Blattsalate
saisonal, verschiedene Toppings, Sojasprossen und Ingwer-Koriander-Vinaigrette

 

Tilapia im Sesammantel
Soja mariniertes Asia-Gemüse und bunte Bandnudeln

 

Saté-Spieße
von der Hähnchenbrust, Erdnuss-Chili-Sauce und Jasmin-Reis

 

Pak Choi-Kartoffel-Auflauf
frischer Koriander, Knoblauch, gestoßene Cashew-Kerne, mit Käse gratiniert

 

Kokos-Vanille Panna Cotta
Mango-Püree und frische Minze

Duett von Fruchtsushi

 

Brotvariationen, frisch aus dem Ofen
Tomaten-Butter mit getrockneten Tomaten, Mango-Dip, Kräuterquark

37,90 € pro Person

 

 

Buffet "Gala"

Vitello Tonnato
rosa gebratener Kalbsrücken, knusprige Kapern und Thunfischsauce

Tomate-Mozzarella
marinierte Kirschtomaten, Büffel-Mozzarella, Balsamico und frischer Basilikum

Variation vom Schottischen Wildlachs
Lachstatar, Lachsröllchen mit Frischkäse gefüllt, Räucherlachs mit Sahne Meerrettich und Preiselbeeren-Sahne

knackige Blattsalate
saisonal, Kräuter-Vinaigrette, Balsamico-Dressing und French-Dressing

"Beef meet´s Pork"
gemischte Platte mit rosa gebratenem Roastbeef, Parmaschinken und Sahne-Meerrettich

Gemüsevariation
Gemüse-Stick mit Creme Sour

 

Seeteufel-Medaillons im Mangoldmantel
Waldpilz-Risotto und Grana Padano

Rinderfilet "Strindberg"
Charlotten-Senf-Haube, Mandel-Brokkoli, Kartoffelgratin und Rotweinjus

 

"süße Sünden"
weißes Mousse au Chocolat im Glas und Orangen-Coulis dunkle Mousse au Chocolat im Glas und Pernod-Infusion

Frucht-Etagere
saisonales frisches Fingerobst

Plateau de Fromage
verschiedene französische Käsesorten, Weintrauben und Nüssen

 

italienische Brötchenvariation, frisch aus dem Ofen
irische Landbutter, Honig-Dijon Senf-Dip und hausgemachtes Basilikum-Pesto

55,90 € pro Person

 

 

Saisonbüffet "Spargel"

Spargelcremesüppchen
Bourbon-Vanille und Spargelspitzen

Schinkenvariation
auf dem Brett, Kochschinken und Schwarzwälder Schinken

Paniertes Schweineschnitzel
Spargel, Petersilien-Kartoffeln, geklärte Butter und Sauce "Hollandaise"

Rote Grütze im Glas
Vanillesauce und frische Minze

Märkisches Käsebrett
Radieschen-Sprossen und karamellisierte Walnüssen

Berliner Schrippe und Zwiebelbrot
Kleeblattbutter und Schmalz

35,90 € pro Person

 

 

Saisonbüffet "Weihnachten"

Kürbiscremesüppchen
geröstete Kürbiskerne

Geräucherte Forellenfilets
Graved Lachs, Sahne-Meerrettich und Preiselbeeren-Sahne

rosa gebratenes Roastbeef
Waldorfsalat, Tafelmeerrettich und Nüsse

feinster Heringssalat
Rote Beete-Streifen und frischer Dill

herzhafte Gänsekeule
Beifuß-Sauce, Apfel-Rotkohl, Grünkohl, Salz-Kartoffeln und Klöße

Mousse au Chocolat im Glas
frische Minze

gefüllter Bratapfel
Marzipan und Vanille-Sauce

Käsevielfalt vom Brett
Weintrauben und Salzgebäck

saisonale Backwaren Auswahl frisch aus dem Ofen
Landbutter und Schmalz

36,90 € pro Person

Saison-Buffet "Kürbis"

Kürbiscremesüppchen
geröstete Kürbiskerne

Zwiebelmett
Schluppen und sauer eingelegtes Gemüse

Butternut-Kürbis
pikant-sauer eingelegt

Kürbis-Carpaccio
Graved Lachs und Schwarzwälder Schinken

Berliner Weißkrautsalat
Karottenstreifen und Schmand

winterliche Blattsalate der Saison
zwei verschiedenen Dressings

geschmorte Schweinebäckchen
Rotweinjus, Kürbis-Rahmenwirsing und Rosmarinkartoffeln

Barschfilet in Kürbiskernpanade
fruchtige Kürbissauce, Kürbisgemüse und Kürbisreis

Kürbis-Gemüse-Auflauf
mit Käse gratiniert

Rote Grütze im Glas
Vanille-Sauce und frische Minze

Badische Weincreme
steirisches Kürbiskern Öl

Käsevariation aus Deutschland

 

Kürbiskernbrot, Schusterjungen und Berliner Schrippe
Schmalz, Butter und fruchtiger Kürbis-Dip

35,90 € pro Person